À l’approche des fêtes de fin d’année, nous cherchons à ravir le palais de nos convives avec de nouvelles recettes ou des recettes originales. Je te propose donc une recette personnalisable à l’infini : des pastels. Ici, ils sont au poulet, mais tu peux choisir de faire fi de la viande et faire soit une version sans viande, soit une au poisson.
Il faut savoir que les pastels peuvent être dégustés aussi bien en apéritif ou en entrée ou encore accompagné d’une petite salade. Ils s’adaptent à tout et c’est un régal !
Pastel au poulet
Ingrédients : (6 personnes)
Pâte :
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cl d’huile (tournesol/olive)
- 0.5 cac de sel
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 8 cl de lait
- 4 cl d’eau
Farce :
- 1 branche de thym + laurier
- 1 pincée de poivre + sel
- 0.5 cac de gingembre en poudre
- 1 cac de piment (facultatif)
- 1 cac d’huile (tournesol/olive)
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 petit poivron (facultatif)
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 500 g de poulet
- 10 cl d’eau
- 1 cas de concentré de tomate
Passons à la préparation :
La pâte :
- Étape 1
Met la farine, le sel et la levure dans un bol et creuse un puits.
- Étape 2
Dans un récipient, bat les œufs avec le lait, l’eau et l’huile.
- Étape 3
Verse dans le puits et referme-le.
- Étape 4
Pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle s’assèche, ajoute de la farine s’il le faut. Laisse reposer 1h.
La farce :
- Étape 5
Fais cuire à l’eau son poulet avec un assaisonnement adéquat et émince-le après cuisson.
- Étape 6
Pendant ce temps, émince en petits cubes le poivron, la carotte et l’oignon. Réserve. Fais de même avec la pomme de terre.
- Étape 7
Émince l’ail et réserve.
- Étape 8
Fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
- Étape 9
Quand l’huile est chaude, verse ton poulet. Sale et poivre.
- Étape 10
Laisse cuire 5 min à feu moyen en remuant régulièrement puis ajoute la pomme de terre émincée.
- Étape 11
Lorsque les morceaux commencent à cuire, ajoute le poivron, la carotte et l’oignon. Sale, poivre légèrement.
- Étape 12
Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoute une grosse cuillère à soupe de tomate concentrée.
- Étape 13
Remue constamment jusqu’à ce que l’huile ressorte, cela te permet de voir que la tomate est cuite.
- Étape 14
Ajoute l’eau pour délayer. Réduis le feu.
- Étape 15
Ajoute l’ail, le thym, le laurier, le gingembre et le 1/2 sucre.
- Étape 16
Rectifie les épices si nécessaires puis ajouter le piment.
- Étape 17
Laisse cuire en remuant constamment jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. C’est primordial, autrement les pastels ne se ferment pas.
Les pastels :
- Étape 18
Sur un plan de travail sec et propre, place une boule de pâte d’environ 2 cm.
- Étape 19
L’étaler jusqu’à former un petit cercle.
- Étape 20
Ajoutes-y l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre.
- Étape 21
Replie les bords l’un sur l’autre pour former une demi-lune.
- Étape 22
Marque le bord avec une fourchette.
- Étape 23
Place la pastel sur un plat bien huilé.
- Étape 24
Une fois que tu obtiens l’équivalent d’un plateau, préchauffes le four à 200°C pendant 15 min.
- Étape 25
Badigeonne un plat à four d’huile. Place les pastels sur ce plat et enfourner durant 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit dure. Puis, finis de cuire les pastels à la friteuse juste avant de servir.
- Étape 26
Le passage au four permet une meilleure tenue et d’éviter que les pastels soient imbibés d’huile.
- Étape 28
Après la précuisson, tu peux les garder au congélateur. La pâte et la farce se congèlent très bien, si tu en as en trop grande quantité.
Accompagne ce délice d’une sauce tomate à ton goût ! Bonne dégustation.
Je suis un peu moins active sur le blog ces deux derniers mois, mais je pense toujours à toi. Si je ne reviens pas ici avant janvier, tu peux toujours consulter mes derniers articles ! Je te souhaite aussi solennellement (en avance) de passer de belles fêtes à Noël et surtout une excellente année vibratoirement équilibrée ! À très vite pour un nouveau sujet, n’hésite pas à me dire si tu as aimé cette recette ou si tu as une autre recette à partager avec nous. Des bisous !
